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Vi proponiamo la ricetta originale per la crema pasticcera al cioccolato di Luca Montersino con il metodo di cottura tradizionale (è possibile farla anche con il microonde) Sono infiniti gli utilizzi in pasticceria della crema al cioccolato, usata per farcire o decorare torte, pasticcini, croissant e crostate (ma non sottovalutiamo il piacere di gustarla in purezza, dentro una coppa con un paio di biscotti fatti in casa). Il consiglio di Luca Montersino La crema non va mai fatta raffreddare a temperatura ambiente. Quando raggiunge i 37 °C, infatti, sviluppa una carica batterica molto elevata, che si riduce notevolmente abbattendo la temperatura in congelatore.
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Luca Montersino prepara dei golosi frollini al cocco con sesamo e cannella, deliziosi biscotti da offrire al momento del tè o da proporre la mattina a colazione. Per la realizzazione di questa ricetta lo chef ha utilizzato il Burro Occelli.
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Luca Montersino ci insegna a preparare uno dei classici della pasticceria: i biscotti al burro. Per la realizzazione di questa ricetta, lo chef pasticciere utilizza il Burro Occelli.
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Delizie di stagione: torta di zucca e amaretti. Siamo nel pieno della stagione autunnale e la zucca diventa la protagonista delle tavole per antonomasia! Quale momento migliore per cimentarsi nella preparazione di una deliziosa torta di zucca e amaretti, se non ad Halloween? Da non sottovalutare il suo successo anche in altre occasioni, ad esempio al termine di una cena informale tra amici: l'incontro tra il sapore zuccherino della zucca e il particolare gusto degli amaretti creano un dolce dal gusto davvero particolare! Vi mostro passo dopo passo la ricetta di una strepitosa torta di zucca e amaretti dal cuore tenero. Luca Montersino
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