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Luca Montersino prepara dei golosi frollini al cocco con sesamo e cannella, deliziosi biscotti da offrire al momento del tè o da proporre la mattina a colazione. Per la realizzazione di questa ricetta lo chef ha utilizzato il Burro Occelli.
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Luca Montersino ci insegna a preparare uno dei classici della pasticceria: i biscotti al burro. Per la realizzazione di questa ricetta, lo chef pasticciere utilizza il Burro Occelli.
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Delizie di stagione: torta di zucca e amaretti. Siamo nel pieno della stagione autunnale e la zucca diventa la protagonista delle tavole per antonomasia! Quale momento migliore per cimentarsi nella preparazione di una deliziosa torta di zucca e amaretti, se non ad Halloween? Da non sottovalutare il suo successo anche in altre occasioni, ad esempio al termine di una cena informale tra amici: l'incontro tra il sapore zuccherino della zucca e il particolare gusto degli amaretti creano un dolce dal gusto davvero particolare! Vi mostro passo dopo passo la ricetta di una strepitosa torta di zucca e amaretti dal cuore tenero. Luca Montersino
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Lo zabaione è un grande classico: si tratta di una crema dolce e spumosa a base di tuorli d'uovo, zucchero e vino o vino liquoroso. In origine si usava il moscato, oggi viene sostituito spesso (come in questo caso) con il Marsala. Si dice che la ricetta sia originaria con ogni probabilità della zona di Mantova, ma secondo una delle storie che si tramandano, pare che lo zabaione sia stato inventato nel XVI secolo a Torino e chiamato crema di San Baylon (tuttora in piemontese lo zabaione si chiama sanbajon) per ricordare il francescano san Pasquale Baylón, santo protettore dei cuochi. Questa è la ricetta che ho presentato in occasione di una delle puntate del mio programma "Accademia Montersino". Luca Montersino
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